El vicealmirante Polastri nació el 14 de abril de 1961 en Lima. Estudió en el Colegio San Agustín y al finalizar sus estudios ingresó a la Escuela Naval, egresando como alférez de fragata el 1 de enero de 1982. Es oficial calificado en Guerra de Superficie y en Electrónica y Comunicaciones. Ha realizado el curso de Sistemas Navales y de Guerra Electrónica en Holanda. Es graduado de los cursos Básico de Estado Mayor y de Comando y Estado Mayor en la Escuela Superior de Guerra Naval, del curso Superior de Defensa y Seguridad Hemisférica del Colegio Interamericano de Defensa en Washington DC (Estados Unidos) y del curso Superior de Desarrollo Nacional en Taiwán. Ostenta el grado de Magíster en Defensa y Seguridad Hemisférica de la Universidad del Salvador de Buenos Aires (Argentina). Es diplomado del Programa de Administración de Empresas de la Escuela Superior de Administración de Negocios (ESAN), y es Perito Naval certificado en Maniobra, Navegación, Casco y Máquinas.
A lo largo de sus carrera profesional, Polastri sirvió a bordo de las fragatas misilera BAP Carvajal (FM-51) y BAP Villavisencio (FM-52) y del crucero ligero misilero BAP Almirante Grau (CLM-81). Asimismo, ha sido segundo comandante de la Fragata misilera BAP Mariategui (FM-54) y Comandante del BAP Palacios (FM-56). Además, se ha desempeñado como oficial de la Comisión de Modernización del BAP Almirante Grau y prestado servicio en la Fuerza de Tarea 100 del Frente Ucayali y en la Fuerza Naval de la Amazonía, y ejercido los cargos de superintendente general en el Servicio Industrial de la Marina–Electrónica, sub-jefe del Servicio de Armas y Electrónica, jefe de la Sección de Operaciones de la Comandancia General de la Marina, jefe de la Sección de Operaciones, Planes y Política del Estado Mayor General , oficial de Planes del Estado Mayor de la Junta Interamericana de Defensa, jefe del Proyecto de Comisionamiento del BAP Palacios (FM-56), jefe de Planes, Programas y Presupuesto de la Dirección General del Material y jefe del Departamento de Supervisión, Política y Estrategia del Estado Mayor General de la Marina.
Tras ascender al grado de contralmirante el 1 de enero del 2008, fue nombrado jefe de la División de Comando y Control del Estado Mayor Conjunto de las Fuerzas Armadas y posteriormente director de Alistamiento Naval. En enero del 2011 asumió el cargo de agregado de defensa adjunto y naval a la Embajada del Perú en Francia, y en diciembre de 2012 el de sub-jefe del Estado Mayor General de la Marina. El 6 de noviembre de 2013, el gobierno le confiere el grado de vicealmirante mediante Resolución Suprema N° 673-2013-DE/MGP, nombrándolo poco después Comandante General de Operaciones de la Amazonía y V Zona Naval. (Alejo Marchessini, Corresponsal de Grupo Edefa en Lima).